Un macho interesado en aparearse se aproxima a una hembra lo suficiente para que al alargar un brazo modificado, el hectocótilo, pueda tocarla. Este brazo tiene un surco profundo entre las dos filas de ventosas y acaba en un extremo con forma de cuchara. Tras un periodo de galanteo, el macho inserta su brazo bajo el manto de la hembra y los espermatóforos se desplazan hacia abajo por el surco hasta el oviducto de la hembra. Poco después del apareamiento, la hembra comienza la puesta de los huevos en su guarida. Produce, aproximadamente, ciento cincuenta mil en dos semanas y cada uno de ellos está encerrado en una cápsula transparente. La hembra los protege durante los 50 días siguientes, lanzándoles chorros de agua para airearlos y limpiarlos. Las crías de especies tales como el pulpo con puntos blancos tienen sólo unos 3 cm de longitud. Flotan hasta la superficie y se convierten en parte del plancton durante casi un mes, entonces se sumergen e inician su vida normal en el fondo. En general, los pulpos adultos permanecen en una zona determinada, pero las especies con larvas planctónicas se encuentran en todo el mundo ya que son desplazadas por las corrientes y mareas.

<<< Pulpitos con tomate >>>

• Kilo y medio de pulpitos
• 1 tazón de salsa de tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 vasito de vino blanco
• 1 vaso de aceite
• Sal, pimienta y romero

Lavar bien los pulpitos y dejarlos escurrir. Poner el aceite en una sartén, añadir los ajos, el perejil y una ramita de romero y rehogar los pulpitos por espacio de diez minutos. Rociarlo luego con el vino blanco y la salsa de tomate, sazonar de sal y pimienta y dejar cocer una hora aproximadamente. Si espesa demasiado aclararlo con un poco de agua fría durante la cocción. Servir caliente en cazuela de barro.

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• 2 kilos de pulpo
• 1 cebolla pequeña
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de pimentón picante
• Sal gruesa

Lavar el pulpo para quitarle el limo que trae Mazarlo para que ablande. Poner el agua a hervir con la cebolla en una cacerola, cuando rompa a hervir introducir el pulpo en la cazuela y levantarlo dos o tres veces, volviéndolo a meter. Dejarlo cocer durante 45 minutos, pincharlo y si está blando retirarlo del fuego. Cuando se vaya a servir, después de haberlo dejado reposar unos 15 minutos, quitarlo de la cazuela y cortar en trozos no muy gruesos con tijeras. Sazonar con sal y aceite y espolvorear de pimentón (la cantidad puede variar según lo picante que se desee).
Notas.- Se dice que el pulpo es más rico y blando si se hace en puchero de cobre. También se puede hacer en cualquier otro puchero e intoducir en él una pieza de cobre mientras se cuece. En Galicia se meten monedas antiguas de cobre. Muchas casas del rural conservan las monedas sólamente para este menester. También hay quién asegura que durante la cocción es bueno meter en la cazuela un corcho de botella. Parece que así el pulpo no se "pela" y mantiene la piel y el buen aspecto. En mi casa no se le mete nada de nada y resulta fenomenal, pero eso sí, tiene que ser pulpo descongelado, pues de lo contrario está durísimo. Se puede comprar fresco, congelarlo uno o dos dias y descongelarlo luego para cocerlo.

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Para 6 personas

• 1 pieza de pulpo de 3 kg
• 100 gr de pimentón picante
• 100 gr de sal gruesa
• 1/4 l. de aceite
• 1/2 kg de patatas

Limpiamos el pulpo y lo ponemos a cocer, a poder ser en una cazuela de cobre, metemos el pulpo cuando el agua empiece a hervir. Su cocción suele ser sobre 1/4 de hora, aunque siempre deberemos dar más si el pulpo es grueso, después de cocido, apartamos la cazuela del fuego y la dejamos reposar unos 5 minutos. Sacamos el pulpo con un pincho procurando no arrancarle la piel y lo dejamos un poco fuera de la cazuela. Para cortar el pulpo lo troceamos con unas tijeras, colocándolo en un plato, a poder ser de madera, le ponemos sal gruesa, el pimentón y el aceite y alrededor las patatas cocidas.

<<< Pulpo a la feira >>>

• Un pulpo de 2 kg.
• Aceite,sal gorda y pimenton picante.
• Opcional: 4 patatas peladas.

En una olla alta con agua hirviendo,introducir y sacar el pulpo,con ayuda de un pincho,tres veces para escaldarlo(esto evitará que se suelten las ventosas).Tras la ultima dejarlo unos 25-30´.   Tras la cocción,el secreto consiste en dejarlo reposar en la cazuela ,con el fuego apagado hasta que se vaya al fondo. Sacarlo con el pincho procurando no romper la piel.Dejarlo escurrir unos segundos.Cortarlo con unas tijeras en trozos de 3 cm. Sazonar con sal gruesa,pimentón y un buen chorro de aceite,sobre un plato de madera.Se puede acompañar de cachelos(patatas)hervidas
*Yo,uso pulpo congelado y limpio ya.Lo dejo descongelar entre 2-3 horas.

<<< Pulpo a la feira >>>

• Un pulpo grande (3 Kg. aprx.)
• 100 grs. de pimentón picante
• 100 grs. de sal gruesa
• 1/4  l. de aceite (puro de oliva)
• 1/2 Kg. de patatas

Limpiamos el pulpo, y lo ponemos a cocer, si puede ser, en una cazuela de cobre. Metemos el pulpo cuando el agua empiece a hervir. Su cocción suele rondar los 20 minutos, aunque siempre tenemos que darle más tiempo si es más grueso. Después de cocinado apartamos la cazuela del fuego y la dejamos reposar unos 5 minutos. Sacamos el pulpo con un pincho procurando no arrancarle la piel y lo dejamos un poco fuera de la cazuela. Para cortar el pulpo, lo troceamos con unas tijeras colocándolo en un plato, preferiblemente, de madera. Le echamos la sal gruesa, el pimentón picante, el aceite y, alrededor, las patatas.
 

<<< Pulpo a la sochante >>>

• Kilo y medio de pulpo
• 2 cebollas
• 2 pimientos
• 3 tomates
• 2 cucharadas de perejil
• 4 dientes de ajo
• Sal y pimienta

Mazar y lavar el pulpo. Cocer y trocear. Hacer un rustrido con la cebolla y los pimientos muy picados. Cuando esté dorado incorporar el tomate pelado y el perejil machacado con los dientes de ajo. Sazonar de sal y pimienta. Añadir el pulpo troceado y dejar cocer revolviendo frecuentemente para que no se pegue, durante unos doce o quince minutos. Servir caliente en cazuela de barro.

<<< Pulpo al ajo >>>

• Kilo y medio de pulpo
• 6 dientes de ajo
• 1/4 de litro de aceite
• Sal

Se lava el pulpo y se maza. Se cuece y una vez cocido se parte en trozos pequeños que se saltean con el aceite y con los ajos picados. Se sirve en cazuela de barro y se presenta hirviendo a la mesa.

<<< Pulpo con ajos >>>

• Kilo y medio de pulpo
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharilla de pimentón picante
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 vaso de aceite
• Sal gruesa
• Agua

El pulpo puede ser congelado, curado o fresco. En los dos primeros casos no es necesario mazarlo, pero si es fresco el secreto de que esté tierno consiste en mazarlo antes de cocerlo. Se pone a hervir abundante agua en una olla a poder ser de cobre o de porcelana (en aluminio no queda tan bien). El pulpo se mete y se saca tres veces para asustarlo», pues así escaldado queda más tierno. Se deja cocer durante dos horas y media o tres. Si no va a servirse en el momento es mejor no retirarlo del agua. Se corta luego en trozos con una tijera y se sazona con sal gruesa, el pimentón picante y el dulce (la cantidad de picante varía según el gusto), los ajos muy picados y el aceite. Todo en crudo. (Para la ajada se doran los ajos, pero en este caso no.) Puede servirse tanto caliente como frío, preferiblemente en platos de madera.

<<< Pulpo con garbanzos >>>

• 1/4 Kg. de garbanzos.
• 1/2 Kg. de pulpo.
• Acelgas.
• 6 dientes de ajo.
• 1 pimiento seco.
• 1 cebolla.
• 1 tomate grande maduro.
• 1 pimiento verde.
• Azafrán.
• Sal.

Se pone el pulpo con los garbanzos y las acelgas a cocer. Se fríe el pimiento rojo y se maja junto con los ajos crudos en el mortero. En la sartén se hace un refrito con la cebolla, el tomate y el pimiento verde, una vez hecho se le añade el aliño del mortero y se marea un poco después de lo cual se agrega a la olla donde hemos cocido el pulpo. Se se quiere se pueden poner unas patatas.

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